紫塞雁門，黃酒論道。9月26日，聚焦打造代州黃酒專業(yè)鎮(zhèn)，“以文賦能·以酒興業(yè)”2023雁門論壇在代州黃酒文化節(jié)期間醇香綻放，來自全國的專家學者會聚于此，共同推動南北黃酒文化互學互鑒，交流交融。
黃酒是中國最古老的酒種，代縣盛產黃酒，橫貫全境的滹沱河深層地下水，獨具古風特色的粟米、黍米等豐富的釀酒原料配以獨特的釀造技藝，成就了色澤金黃、溫和醇香的中國北派黃酒典范。故宮博物院原副院長李文儒在論壇主旨發(fā)言中說，“代州黃酒因原料黃、天然黃、本真黃，是真正的黃酒?！?/p>
“南紹北代”，中國黃酒二分天下。與紹興黃酒相比，代州黃酒可謂是“隱在雁門少人識”。中國酒業(yè)協(xié)會秘書長何勇表示，“酒經濟”蓬勃發(fā)展的窗口期已經到來，一瓶酒可以講述歷史的故事，也能講好未來的故事。
源于仰韶、興于漢唐、名于宋元、盛于明清的代州黃酒正在抓住這個歷史機遇。2022年9月，代州黃酒專業(yè)鎮(zhèn)被山西省確定為首批十大重點特色專業(yè)鎮(zhèn)。代縣縣委書記崔崢嶺表示，全縣正在著力構建以代縣為核心、輻射帶動周邊縣市的一核多點代州黃酒產區(qū)高質量發(fā)展產業(yè)格局，打造一流黃酒產品、黃酒產區(qū)、黃酒產業(yè)，高標準、高水平、高起點打造特色專業(yè)鎮(zhèn)“樣板標桿”。
消費環(huán)境的新變化為黃酒消費帶來新機遇。何勇表示，美酒產業(yè)未來將走向體驗式、服務式、綜合式消費。國務院發(fā)展研究中心市場經濟研究所原所長任興洲表示，伴隨著消費結構的升級，我國酒類消費從量的快速發(fā)展進入到“量穩(wěn)質升”的階段。中國工程院院士、北京工商大學國酒研究院院長孫寶國對黃酒的發(fā)展趨勢進行了預測，他認為，黃酒的發(fā)展方向將以“風味和健康”為雙導向，發(fā)展趨勢是生產的現(xiàn)代化和市場國際化。傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代生產并行，成為黃酒產業(yè)發(fā)展的新常態(tài)。用高新技術提升傳統(tǒng)黃酒產業(yè)，實現(xiàn)由手工到機械化、自動化、智能化的跨越，是黃酒產業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的主流。黃酒企業(yè)既要研發(fā)生產國內外消費者喜歡喝的黃酒，更要引導消費者喜歡黃酒。
在黃酒品牌化建設方面，李文儒表示，代縣擁有傳統(tǒng)歷史人文文化資源、地理地標山川形勝資源和農牧交流民族融合資源，三大特色資源齊聚一地，是代州黃酒品牌發(fā)展的最大底牌。何勇也建議，名酒+名鎮(zhèn)+名關+名城+名將，打造品牌矩陣，是擴大代州黃酒品牌效應、提升品牌影響力的有力舉措。
代州黃酒專業(yè)鎮(zhèn)已經成為推動全縣經濟社會高質量發(fā)展的新引擎和新動能。在專業(yè)鎮(zhèn)建設方面，任興洲建議，促進代州黃酒特色專業(yè)鎮(zhèn)集群化發(fā)展，要避免簡單的扎堆集聚，要著力集群內企業(yè)內在聯(lián)系，加強集群整體的生態(tài)建設。要加強協(xié)同，避免內部過度競爭，建立產區(qū)協(xié)同的營銷體系，組團拓展市場，同時優(yōu)化產能，推進產業(yè)智能化、數(shù)字化發(fā)展，提高產業(yè)區(qū)內企業(yè)勞動生產率，降本增效。（記者任逢春）
（責任編輯：盧相汀）
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