8月23日，“樂享非遺面向未來”2024中國非遺面食大會在太原開幕。大會通過中國非遺面食技藝秀、中國面塑藝術(shù)展、百店百面非遺美食周等主題活動，全面展示中國面食文化的博大精深，創(chuàng)新傳承非遺面食技藝，現(xiàn)場人氣爆棚。大會將持續(xù)至9月8日。
同時，大會通過開展非遺面食展銷、體驗品鑒、惠民活動等，創(chuàng)新消費場景，讓市民和游客在煙火氣中感受非遺面食的魅力，領(lǐng)略中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。
面食技藝秀上演花樣競技 匠人群眾實現(xiàn)“主客共享”
23日晚，2024中國非遺面食大會在太原工人文化宮廣場開幕。由106家餐飲企業(yè)共同制作完成的花饃、栲栳栳等106種非遺面食、特色美食在“熱氣騰騰”的蒸籠內(nèi)來了個大薈萃。中國烹飪協(xié)會副會長張曉文、山西省文化和旅游廳廳長王愛琴、中國烹飪大師名人堂尊師劉當成、中國晉菜大師王保衛(wèi)共同上臺“揭籠”，并傳遞到新一代面食傳承人、山西面食名師楊剛和王浩的手中，象征文化根脈薪火相傳、非遺傳承生生不息，標志著2024中國非遺面食大會正式啟幕。
匠人群眾齊上陣，老少行家同亮相?，F(xiàn)場舉辦的中國非遺面食技藝秀是面食大會的重頭戲，吸引了來自山西旅游職業(yè)學院、麗華大酒店、迎澤賓館等學校、企業(yè)的150余名學生、面藝從業(yè)者、面食技藝非遺代表性傳承人以及現(xiàn)場群眾的參與。面食技藝秀不僅成為專業(yè)人員技術(shù)提升、經(jīng)驗交流的平臺，更成為一場人人參與、主客共享的面食分享會。
其中，面食技藝秀將傳統(tǒng)非遺技藝與體育競技相融合，選手們進行了刀削面投籃、剔尖鉆銅錢、雙柄刀撥面、龍須拉面、吹面氣球、一根面等面食技藝表演。舞面技藝秀展示了扯面舞、面手絹、大刀切面、襄垣手工大把拉面等制作技藝，選手們邊舞邊制作非遺面食，引得現(xiàn)場觀眾叫好?；用媸承悻F(xiàn)場更是里三層外三層圍滿了人，面點大師劉志娟等展示的雙搟餃子皮、墩燒麥皮、推莜面等拿手絕活讓人連連驚嘆技藝的高超?，F(xiàn)場，中國烹飪導師劉強、資深級注冊中國烹飪大師王俊如、注冊中國烹飪大師杭偉州等業(yè)內(nèi)大師為參賽選手裁判、點評。
面對熱鬧的非遺面食盛宴，市民、游客也忍不住參與其中，大顯身手，他們與專業(yè)人員一起推莜面、搟餃子皮，真切意識到人們?nèi)粘Ｉ钪刑幪幱蟹沁z。來自山西醫(yī)科大學的20多位留學生更是爭相體驗打月餅、滾元宵、吹面氣球等，感受中國傳統(tǒng)文化的魅力。
省內(nèi)外面食老品牌集結(jié)“出攤” 游客直呼“像美食開會”
中國非遺面食大會現(xiàn)場充溢著民眾的歡樂與熱情，更接地氣、更具煙火氣的要數(shù)美食品鑒區(qū)、展銷區(qū)。在這里，省內(nèi)外非遺面食老品牌集結(jié)“出攤”，游客邊逛、邊看、邊吃、邊買，著實體驗了一把“趕大集”的樂趣。
美食品鑒區(qū)內(nèi)，周村燒餅、驢打滾、十八街麻花等來自山東、北京、天津等地的25種非遺面食供游客免費品嘗；展銷區(qū)，太原郭杜林晉式月餅、太原老鼠窟元宵、呂梁柳林溝門前碗團等山西非遺面食以及清徐粑餅、定襄粉蒸肉等40多種特色美食線下展銷，優(yōu)惠的價格引得市民游客爭相采買，不少攤位前都排成了長龍。
“平時就喜歡吃你家的碗團，沒想到在這兒遛彎還能巧遇?！痹跍祥T前碗團展位，拎著一袋袋美食“戰(zhàn)利品”的侯先生說，“這里簡直就像美食開會，看啥都想買。而且不少非遺面食的傳承人也在現(xiàn)場，能讓大家了解不少非遺面食背后的故事?！睖祥T前碗團相關(guān)負責人稱，此次準備了上千盒碗團進行展銷，沒想到2個來小時就全部售空。
與此同時，為期7天的“百店百面非遺美食周”同步啟動。林香齋、憶江南等太原市100多家餐飲酒店、企業(yè)門店推出非遺面食、非遺菜品折扣優(yōu)惠促銷活動，同時還有省內(nèi)外代表性非遺面食開展駐店交流體驗，邀請消費者進店品鑒，開啟一場舌尖上的非遺美食之旅。
各地代表性面塑悉數(shù)展出 無需預約和門票即可參觀
8月23日，2024中國非遺面食大會配套活動“中國面塑藝術(shù)展”在太原文瀛公園萬字樓開展。大展將持續(xù)至9月8日，為期半個月。市民、游客在展覽期間無需預約、無需門票即可前去觀展。
展覽以“繪本與藝術(shù)解構(gòu)”理念為核心，以“媽媽的面團有魔法”為策展主線，通過300件匠心獨運的花饃、面塑作品，以講故事的方式將黃河流域九省區(qū)及山西省七個縣市的面塑進行視覺藝術(shù)化展示，讓作品呈現(xiàn)更加生動有趣，以年輕態(tài)的方式講述非遺故事，全面展現(xiàn)非遺以人民為中心的價值理念。
大展設(shè)立“二十四節(jié)氣花饃”“十二生肖花饃”“百面人生花饃”、國家級非遺項目花饃以及霍州花饃5個主題展區(qū)?！岸墓?jié)氣花饃”系列作品將節(jié)氣、農(nóng)事和習俗巧妙結(jié)合，講述了立春、雨水、驚蟄等24節(jié)氣文化，隨著節(jié)氣的更迭，花饃中的人物形象或耕種、或祭祀，傳達著自然與人類之間的和諧共生，生動再現(xiàn)了悠久的黃河流域農(nóng)耕文明；“十二生肖花饃”系列作品將十二生肖文化通過人物面塑作品巧妙再現(xiàn)，賦予人物生肖特征，表達特定的文化意象與美好寓意；“百面人生花饃”展區(qū)展示了孝義花饃系列作品，展示了花饃在過節(jié)、生日、婚嫁、喬遷等人生重要生活場景中的運用及內(nèi)容形式等，表達了人們對幸福與和諧生活的美好愿望。
在國家級非遺項目花饃展區(qū)，山西國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目聞喜花饃、嵐縣面塑、定襄面塑、新絳面塑、陽城焙面面塑等經(jīng)典作品悉數(shù)亮相。聞喜花饃以獨特的層次結(jié)構(gòu)和精美的裝飾技法，象征生活的豐饒與繁榮；嵐縣面塑以鮮艷的色彩和豐富的題材，展示民間節(jié)慶與人生禮儀中的深厚情感；定襄面塑采用浮雕技法，表現(xiàn)出粗獷而質(zhì)樸的原始美感；新絳面塑以其豐富的種類和精湛的技藝，展現(xiàn)了晉南地區(qū)民間藝術(shù)的多樣性和文化底蘊；陽城焙面面塑憑借獨特的烤制工藝，將生活中的傳說與自然融入藝術(shù)，例如，孟姜女哭長城、嫘祖養(yǎng)蠶、王冕畫荷等故事均以焙面面塑呈現(xiàn)出來。
展覽的中心位置陳列著一件名為“龍騰盛世”的巨型霍州花饃作品，這件約2.5米高的作品，以中華龍為主題，象征著民族的繁榮與昌盛，是本次展覽中最大的一件作品。該作品與現(xiàn)場年饃、喜饃、壽饃、禮饃等4組作品代表霍州花饃的巔峰之作。
盡管黃河流域的其他八省區(qū)沒有實物作品展出，但展覽通過精心設(shè)計的文字與圖片展示各地面塑藝術(shù)的獨特風貌，連接起整個黃河流域的面塑文化的共鳴，使觀者依然能夠感受到這些地區(qū)花饃的文化魅力與藝術(shù)特色。此外，在欣賞非遺技藝的同時，游客可以在展區(qū)參與互動，還有精美的嵐縣面塑文創(chuàng)的贈送和現(xiàn)場體驗，感受傳統(tǒng)文化的獨特魅力。
在琳瑯滿目的展品中，既有傳統(tǒng)風格的作品，更有貼近生活、貼近時代發(fā)展，吸引年輕人關(guān)注的創(chuàng)新之作，全面展示了面塑技藝在守正創(chuàng)新中的發(fā)展。山西省文化和旅游廳非遺處相關(guān)負責人表示，中國面塑藝術(shù)展不僅讓更多人了解和欣賞到面塑傳統(tǒng)藝術(shù)，也為非遺傳承人提供了交流和學習的平臺，促進了面塑技藝的傳承與創(chuàng)新發(fā)展。
山西晚報記者 張彩云
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中國面塑藝術(shù)展觀展小貼士
1.展出時間
8月23日至9月8日，每天開放5小時，每天上午開放時段為9時至11時30分，下午開放時段為15時至17時30分。
2.游覽須知
面食大會開幕初期正值暑期，許多學校組織學生到面塑展現(xiàn)場開展暑期活動。為了讓大家有一個更好的觀展體驗，請市民、游客合理安排觀賞時間，盡量選擇展期中后段錯峰前往。
3.交通選擇
由于文瀛公園地處鬧市，停車位有限，周邊山西飯店等有少量停車位可選擇，建議大家綠色出行，文明觀展。
1.太原市文瀛公園內(nèi)，300件匠心獨特的面塑作品讓游人大飽眼福。
2.開幕式上的一根面技藝表演。
3.面塑作品《黑神話：悟空》。 山西晚報記者 武六紅 胡續(xù)光攝
（責任編輯：梁艷）
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