7月11日，第三批“中華老字號”山西省授牌儀式在并舉行，竹葉青、寶源老醋坊、寶聚源、永祥和、劉老醯兒、宗、潞酒、晉韻堂、唐都、復盛公、大寧堂、廣盛原、八義陶瓷、喬家窯等14個山西企業(yè)品牌榮獲“中華老字號”稱號。
老字號從歷史中走來，與山西共同成長發(fā)展。翻閱山西老字號名錄，食品加工行業(yè)、工美藝術行業(yè)、醫(yī)藥行業(yè)、餐飲服務行業(yè)、紡織服裝行業(yè)，品類之盛，洋洋大觀。如今，帶著昨日輝煌的老字號，正在面對與自己“年齡差”超過百歲的年輕人。
“山西老字號不僅是中華寶貴歷史文化遺產(chǎn)的一個重要組成部分，還是山西省實施品牌戰(zhàn)略、促進社會經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展的重要載體。”山西老字號協(xié)會會長閻繼紅表示，越來越多的老字號品牌順應潮流變化，主動用創(chuàng)新的產(chǎn)品、服務和理念吸引年輕人，企業(yè)與政府、協(xié)會等多方形成合力，把老招牌越擦越亮。
山西“中華老字號”
第一批：六味齋、益源慶、東湖、古燈、冠云、榮欣堂、廣譽遠、云青、雙合成。
第二批：乾和祥、老香村、來福、清和元、晉泉、老鼠窟、晉唐、泰山廟、頤壽、龍筋、杏花村、郭國芳、趙氏四味坊、福同惠。
第三批：大寧堂、寶源老醋坊、廣盛原、劉老醯兒、竹葉青、宗、寶聚源、唐都、復盛公、八義陶瓷、潞酒、喬家窯、晉韻堂、永祥和。
（山西老字號協(xié)會提供）
山西“中華老字號”數(shù)量排中部第二
2023年，商務部會同多部門聯(lián)合印發(fā)《中華老字號示范創(chuàng)建管理辦法》，結合企業(yè)一般存續(xù)周期在20至30年、超過50年就稱得上“長壽”的發(fā)展規(guī)律，將中華老字號門檻調(diào)整為品牌創(chuàng)立時間在50年（含）以上。
據(jù)山西老字號協(xié)會數(shù)據(jù)，截至2024年5月，山西“中華老字號”數(shù)量達到37家，中部省份排名第2位，全國排名第11位；“三晉老字號”51家，“老字號”隊伍擴大到88家。山西老字號企業(yè)主要分布在食品加工行業(yè)、工美藝術行業(yè)、醫(yī)藥行業(yè)、餐飲服務行業(yè)、紡織服裝及日用品行業(yè)、酒店住宿行業(yè)、零售服務行業(yè)等七個行業(yè)。其中食品加工行業(yè)最多，總數(shù)達57家，占比64.77%。
“很多山西老字號，都是百年企業(yè)?！鄙轿骼献痔枀f(xié)會秘書長余森翔表示，山西省“中華老字號”在長期生產(chǎn)經(jīng)營中留下的極品，都各自經(jīng)歷了艱苦奮斗的發(fā)家史而最終統(tǒng)領一行，其品牌也是人們公認的質(zhì)量的同義語。
廣盛原、復盛公、大寧堂是山西新晉入選的三家醫(yī)藥型中華老字號企業(yè)品牌。始創(chuàng)于1383年的大寧堂，跨越七個世紀。昔日4000兩紋銀起家的大寧堂老藥鋪，如今發(fā)展成為資產(chǎn)過億的高科技制藥企業(yè)。廣盛原創(chuàng)始于1580年，1956年公私合營成為大同中藥廠，是一家以“炮制之繁無以復加、取利之薄無以復減”為價值觀的老字號中醫(yī)藥企業(yè)。2019年10月25日“全國中醫(yī)藥大會”當天，廣盛原成為國內(nèi)第一家由中藥廠升級為全國性中醫(yī)藥公司的企業(yè)?！镀羁h志》記載，復盛公創(chuàng)始于1801年，由喬全美將其父喬貴發(fā)與秦肇慶合伙開設的“廣盛公”改名而來。1859年，喬家第四代傳人喬景儼，把傳統(tǒng)中藥炮制和中醫(yī)藥文化融為一體，使“復盛公”成為當時知名的醫(yī)藥商號。2010年，宋氏傳人宋守業(yè)與喬家第七代后人喬新士，共同將“復盛公”老字號恢復。
《陽城縣志》記載，喬家窯由喬赟創(chuàng)始于1467年，生產(chǎn)及銷售琉璃、琺華和日用陶瓷等相關產(chǎn)品，傳承至今已超過500年。喬家窯現(xiàn)傳承人為喬加勝、喬香平、喬楠、喬琳，繼承喬家窯獨特的產(chǎn)品和技藝，喬氏琺華（法花）陶瓷傳統(tǒng)手工技藝被山西省人民政府認定為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；喬加勝和喬香平被認定為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目代表性傳承人。
劉老醯兒，前身為洪武二十五年（1392）劉永慶創(chuàng)立于大同府的“劉老醯兒醋坊”，630年間，逐步由小作坊發(fā)展成為具有一定規(guī)模、具備深厚文化底蘊和擁有現(xiàn)代化管理的釀造企業(yè)。
擦亮百年老店“金字招牌”
惟創(chuàng)新者進，惟創(chuàng)新者強，惟創(chuàng)新者勝。
一路走來，山西老字號企業(yè)始終不忘對優(yōu)秀中國傳統(tǒng)文化的守正創(chuàng)新，在保持傳統(tǒng)工藝的基礎上不斷創(chuàng)新發(fā)展，通過開發(fā)新產(chǎn)品、新服務、改進包裝款式、推動老字號管理創(chuàng)新以及探索跨界合作等，將傳統(tǒng)文化元素與現(xiàn)代消費需求相融合，以適應市場的多元化需求。
在清徐縣東南，煥然一新的寶源老醋坊景區(qū)成為人們了解老陳醋歷史文化的好去處。步入老陳醋非遺工藝生產(chǎn)、展示廳，從釀醋原料到蒸、酵、薰、淋、陳，釀醋師傅一步步再現(xiàn)古代釀醋場景，同時也在釀醋器具和服飾上還原重現(xiàn)了古時風貌。有“國家AAAA級景區(qū)”等榮譽加持，近年來，景區(qū)年接待游客達35萬人次。
在大同市，劉老醯兒前店后場式的作坊風格，已經(jīng)成為人們感受傳統(tǒng)工藝、非遺文化、豐富文旅體驗的熱門打卡地。通過在特色街區(qū)開設劉老醯兒醋坊、參與非遺和老字號博覽會、品牌發(fā)展高峰論壇，不僅拓寬了眼界、加強了行業(yè)間的交流互動，還擴大了品牌知名度。公司積極打造多元化營銷模式，開拓跨界融合新思路。通過抖音、微信小程序、小紅書等平臺開設線上銷售渠道，加大了品牌推廣。
山西知名的酒品牌很多，新晉入選中華老字號品牌的竹葉青、宗、潞酒即是佼佼者。山西宗酒酒業(yè)股份有限公司是一家集制曲、釀造蒸餾、成裝、銷售為一體的綜合性釀酒省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。2023年公司通過參加各級展會就簽訂了200余份合約，將致力于打造中國清香型白酒生產(chǎn)的知名企業(yè)，運用新的營銷包裝體系、新的營銷宣傳策略把企業(yè)做大做強。
民以食為天，與吃相關的第三批中華老字號，寶聚源和永祥和在列。目前，山西省平遙縣寶聚源肉制品股份有限公司具備年生產(chǎn)各類肉制品1萬余噸的生產(chǎn)加工能力，產(chǎn)品輻射全國60多個城市。而永祥和在發(fā)展歷程中，經(jīng)過一代代傳人的不懈努力，聞喜煮餅的生產(chǎn)場所已由原來的小作坊發(fā)展成現(xiàn)代化生產(chǎn)廠家。
晉韻堂、唐都、八義陶瓷是此次入選中華老字號的工藝品類品牌?！霸瓉?，紅綠彩搭配起來的瓷器極俗而雅。”在2023年舉辦的第六屆進博會上，在國家會展中心（上海）山西展廳內(nèi)，長治八義窯紅綠彩瓷器引來眾多觀展者駐足欣賞。新時代的八義窯，本著“傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，打造紅綠彩國瓷品牌”的目標，成立了八義窯紅綠彩研究所，先后與中國藝術研究院、中央美院以及山西有關高校等合作，推出了一批極具收藏價值的中高端紅綠彩瓷產(chǎn)品，目前，產(chǎn)品已達300多個品種。歷經(jīng)百年發(fā)展，晉韻堂已經(jīng)由小生產(chǎn)作坊演變?yōu)榫哂性O計研發(fā)及生產(chǎn)、銷售全產(chǎn)業(yè)鏈的鐵貨企業(yè)。目前已形成以生肖系列、中秋節(jié)慶系列、經(jīng)典好彩頭系列、收藏古董壺系列等為背景的眾多優(yōu)秀設計作品。擁有外觀專利和作品著作權數(shù)百件，獲國家、省和市各級獎項數(shù)十件。
創(chuàng)新轉型 講好山西老字號故事
消費是經(jīng)濟增長的重要拉動力。擦亮老字號這塊“金字招牌”，對改善消費條件、創(chuàng)新消費場景等具有重要帶動作用。近年來，不少山西老字號發(fā)力新零售，在生產(chǎn)、銷售等各個環(huán)節(jié)進行創(chuàng)新，推動品牌年輕化，成功探索出轉型之路。官方數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2023年全省老字號企業(yè)營收總額409.83億元、利潤總額110.55億元，同比分別增長20.46%、29.07%。
2024年4月，山西省商務廳等12部門聯(lián)合印發(fā)《關于促進老字號創(chuàng)新發(fā)展的實施意見》（以下簡稱《意見》），加大山西老字號保護與支持力度，充分發(fā)揮老字號在建設自主品牌、全面促進消費、堅定文化自信、弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化方面的積極作用?！兑庖姟诽岢觯?026年，山西老字號保護傳承和創(chuàng)新發(fā)展體系基本形成，老字號持續(xù)健康發(fā)展的政策環(huán)境更加完善；全省老字號企業(yè)整體營收規(guī)模超過600億元；省級以上老字號超過100個；培育老字號博物館、展覽館、體驗館、文化館超過20個。
《意見》從建立老字號保護體系、健全老字號傳承體系、激發(fā)老字號創(chuàng)新活力、培育老字號發(fā)展動能四方面提出十條具體舉措，即：完善老字號認定體系；強化老字號知識產(chǎn)權保護；加強老字號原址原貌保護；活化老字號文化資源；壯大老字號人才隊伍；拓寬老字號經(jīng)營渠道；推動產(chǎn)品服務技術創(chuàng)新；引導老字號體制機制改革；優(yōu)化老字號金融服務；推動老字號走出去。
在老字號原址原貌保護方面，《意見》指出，要支持符合條件的老字號原址原貌建筑集中成片區(qū)域依法依規(guī)申報歷史文化街區(qū)，鼓勵將符合條件的老字號原址原貌建筑認定為保護建筑并進行原址保護；將符合條件的老字號遺存依法依規(guī)進行文物認定和定級，支持老字號企業(yè)依托豐富品牌歷史、文物遺存等培育老字號博物館、展覽館；支持符合條件的老字號傳統(tǒng)技藝納入各級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄，鼓勵老字號企業(yè)申報非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護示范基地，支持老字號技藝傳承人參加非物質(zhì)文化遺產(chǎn)相關培訓，依法加強對老字號重要史跡、實物的保護；將老字號集聚區(qū)建設涉及空間內(nèi)容納入當?shù)貒量臻g規(guī)劃，鼓勵有條件的城市打造老字號特色街區(qū)，支持餐飲、食品和中醫(yī)藥老字號企業(yè)建設符合傳統(tǒng)工藝要求的生產(chǎn)、加工、配送基地，加大用地保障。
“老字號既有很高的經(jīng)濟價值，也有豐富的文化價值。老字號大多都經(jīng)歷了百年滄桑，每一個老字號后面，都蘊含著一種文化價值?！鄙轿骼献痔枀f(xié)會會長閻繼紅說，要活化老字號文化資源，支持促進老字號檔案的保護與開發(fā)。鼓勵有條件的社會組織和老字號企業(yè)建設博物館、展覽館、體驗館、文化館。講好老字號文化故事，展示地方獨特魅力。我省的晉韻堂、唐都、八義陶瓷、喬家窯是新入選中華老字號的工藝品類品牌。新時代的八義窯，本著“傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，打造紅綠彩國瓷品牌”的目標，成立了八義窯紅綠彩研究所，先后與中國藝術研究院、中央美院以及山西有關高校等合作，推出了一批極具收藏價值的中高端紅綠彩瓷產(chǎn)品。
創(chuàng)建不易，維護更難。老字號承載著豐富的生活和文化記憶，只有堅守匠心工藝、提升質(zhì)量水平，把保護傳承與創(chuàng)新發(fā)展有機結合起來，才能讓老字號走在時代前沿，把老字號的招牌越擦越亮。
山西晚報記者 梁成虎
（責任編輯：梁艷）
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