在文旅深度融合背景下，美食更容易成為大眾旅游的重要吸引物。各地應(yīng)充分挖掘美食文化內(nèi)涵，串好美食線路，講好美食故事，把握美食消費(fèi)趨勢，打造美食品牌，讓游客“為一款美食赴一座城”。
近年來，一款美食帶火一座城，成為許多網(wǎng)紅城市爆火的流量密碼。從淄博燒烤到哈爾濱凍梨，再到天水麻辣燙，特色美食不僅為當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)帶來巨大商機(jī)，也在一定程度上帶動了城市旅游業(yè)的發(fā)展與繁榮。一款美食如何撬動一城文旅？美食之所以能成為網(wǎng)紅城市旅游的引爆點(diǎn)，主要有以下幾方面原因：
首先，特色美食是地方文化與風(fēng)情的集中體現(xiàn)。一方水土養(yǎng)育一方人，一方飲食蘊(yùn)含一方文化。地方特色美食是區(qū)域地理環(huán)境、自然風(fēng)貌、人文風(fēng)情的味覺呈現(xiàn)，是歷史人文、民俗風(fēng)情的記憶與傳承。到淄博“趕烤”，游客不僅能夠享受美味的烤肉，還可以深刻體會到煙火氣中傳遞的那份獨(dú)特的好客熱情和真誠友善；到天水吃麻辣燙，體驗(yàn)的不僅是舌尖上的麻辣，還有“隴上江南”豪邁與秀麗并存的城市氣質(zhì)。
其次，特色美食是人們旅游最基本的消費(fèi)訴求。民以食為天，在旅游六要素中，“吃”居第一位。想要征服游客的心，先要征服他們的胃。從“吃飽”到“吃好”，再到吃出特色、吃出文化、吃出情緒價值，雖然人們對吃的需求不斷升級，但“吃”的味蕾記憶永遠(yuǎn)是人們對一個地方最深刻的眷戀之一。隨著時代的發(fā)展，因美食而動，尋美味而游，美食旅游已然成為文旅消費(fèi)的新趨勢，成為城市彰顯獨(dú)特吸引力的聚焦點(diǎn)。
最后，美食傳播成為帶動城市出圈的強(qiáng)大推手。在移動互聯(lián)網(wǎng)時代，網(wǎng)絡(luò)打破了地理上的空間壁壘，打通了信息洪流的便利渠道。隨著微信、抖音、小紅書等社交平臺的流行，因美食而匯集的“潑天流量”可以讓城市一夜走紅。例如，淄博出圈，正是那些到淄博吃燒烤的青年群體，通過微信朋友圈、抖音、小紅書等平臺分享消費(fèi)歷程，進(jìn)而迅速出現(xiàn)“裂變傳播”，而形成的強(qiáng)大傳播效應(yīng)。
從當(dāng)前來看，著力發(fā)展美食旅游的城市并不少，為何他們遲遲不能出圈呢？其實(shí)，一個城市出圈是偶然也是必然。解鎖美食“流量密碼”，關(guān)鍵有如下要點(diǎn)：
一是聚焦打造“戰(zhàn)略級”美食單品。一個城市美食種類眾多，但面面俱到不僅會攤薄有限的營銷資源，也會分散游客的注意力。因此，地方要深入調(diào)研、科學(xué)分析、理性決策，在眾多美食種類中遴選出一種最具特色、最接地氣、最日常化的美食，集中精力，重點(diǎn)打造。從選材用料到烹飪技藝，再到消費(fèi)場景、口感體驗(yàn)等方面力求做到極致，增強(qiáng)美食的在地性和植根性，讓人們形成必須到當(dāng)?shù)夭拍荏w驗(yàn)原汁原味美食的印象，以此增強(qiáng)美食旅游目的地的核心吸引力。
二是賦予美食強(qiáng)烈的人文價值。開發(fā)一種產(chǎn)品，就是開發(fā)一種理念；營銷一種產(chǎn)品，就是營銷一種文化。對地方美食這種內(nèi)涵承載豐富的旅游產(chǎn)品而言，各地一定要深挖其背后的起源故事和人文意義，賦予其歷史積淀的文化勢能，讓游客品嘗饕餮物質(zhì)大餐之時也能享受“精神大餐”，激發(fā)出情感共鳴和情緒價值。
三是竭力做好美食的創(chuàng)意傳播。在人人都有麥克風(fēng)的自媒體時代，注意力是極為稀缺的資源。而美食視頻或信息能夠讓人點(diǎn)擊、觀看，甚至自動轉(zhuǎn)發(fā)的意愿，在很大程度來自其內(nèi)容與形式的創(chuàng)意性。只有做到讓人“聞所未聞，見所未見”，讓人有“意料之外，情理之中”的會心一笑，大家才不吝主動傳播。例如，《來福建 享福味》的系列短視頻便是一個成功的創(chuàng)意傳播案例。該系列短視頻聚焦“Z世代”群體，以沙縣小吃為引，選擇“戲仿”的創(chuàng)新策略，將經(jīng)典網(wǎng)絡(luò)段子、經(jīng)典影視作品場景等植入其中，實(shí)現(xiàn)“有網(wǎng)感、有溫度、更有高度”的創(chuàng)意推廣。
四是構(gòu)建協(xié)同聯(lián)動的服務(wù)體系。美食作為旅游六要素之一，一旦火爆出圈，發(fā)展成為美食旅游之后，就需要圍繞美食做好綜合配套服務(wù)，為游客營造安心舒心的消費(fèi)環(huán)境。例如，“淄博燒烤”出圈之后，面對蜂擁而至的巨大客流，當(dāng)?shù)攸h委、政府迅速跟進(jìn)，建立聯(lián)席會議機(jī)制，成立食品、安保、交通、環(huán)境、文旅等10個工作專班，第一時間回應(yīng)游客需求，解決游客困難。同時，在出行服務(wù)上，開通“淄博燒烤專列”；在住宿服務(wù)上，開設(shè)38處青年驛站提供免費(fèi)或半價住宿；在場景服務(wù)上，燒烤攤有游客排隊暈倒，醫(yī)護(hù)人員及時就位。此外，市民也用質(zhì)樸和真誠贏得游客的贊美與喜愛。
來源：《中國旅游報》
（責(zé)任編輯：梁艷）
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