端午吃粽子，早已成為是我們沿襲千年的傳統(tǒng)習俗。
這不，今年山西的粽子又火出了圈。
根據(jù)粽子行業(yè)發(fā)展報告，無論是城市分布或是區(qū)域分布，山西都擠進了TOP10！這足以說明全國人民對山西粽子的喜愛~
每逢這時，“甜粽派”與“咸粽派”必相約“較量”一番。
不知是否有人好奇，都說“南甜北咸”，為何喜甜的南方人吃的是咸粽子，而北方人卻反而吃甜粽子？
01
飲食習慣差異
中國有一句諺語：“主食為咸，輔食為甜”。
南方地區(qū)盛產(chǎn)糯米，因此粽子作為一種由糯米制成的主食，在南方人的飲食中占據(jù)著重要的地位。他們喜歡用腌臘肉、臘腸等咸味食材作為粽子的餡料，增加了粽子的風味和咸味。
而北方人則將粽子作為一種輔食，偏向于甜味。在北方，人們習慣在粽子中加入豆沙餡、蜜棗等甜味食材，使粽子更加香甜可口。
02
地域特產(chǎn)不同
北方山東、河北一帶地區(qū)盛產(chǎn)金絲小棗，這種甜味食材成為了北方人制作甜粽子的理想選擇。
而南方地區(qū)則以腌臘肉、臘腸等咸味食材著稱，這些食材常常被用來制作咸粽子。
這些地域特產(chǎn)的不同，使得南方人和北方人在制作粽子時選擇了不同的食材，進而形成了南甜北咸的鮮明特色。
要我說，無論什么原因，
這種“甜咸之爭”都先停一停！
因為山西的粽子
已經(jīng)發(fā)展到下一階段了！
01
老陳醋粽子
暗黑料理？——非也！
老陳醋粽子，重點在于它的棗兒。
把優(yōu)質(zhì)的紅棗用3年6度的老陳醋浸泡半個月，充分發(fā)揮山西老陳醋色、香、醇、濃、酸的優(yōu)點。讓紅棗甜中帶酸，酸中帶香。
剝開以后，先是聞到江米的香味，剝開兩半，就能感受到何謂酸香撲鼻！吃起來也是甜中帶酸，酸中帶香，和傳統(tǒng)的粽子大不一樣。
02
江米山楂粽
晉城和運城都盛產(chǎn)山楂，尤其是絳縣的山楂，個頭大、色澤艷、果實酸甜可口，早在1986年，絳縣就被農(nóng)業(yè)部確定為全國七大山楂基地縣之一。
如今，山楂也被包進棕子里。山楂的酸中和粽子的甜，嘗起來酸甜開胃，讓人停不了口。
03
沙棘蜜棗粽
沙棘汁大家可能不陌生，那么沙棘粽子你有沒有嘗過呢？
將沙棘包進粽葉里，打開的瞬間就會被沙棘的清香所包圍，咬上一口，還能嘗到沙棘顆粒，恰到好處的融合讓粽子的口感更加飽滿。
04
傳統(tǒng)黃米粽
端午節(jié)，繞來繞去，還是繞不開山西人最愛的黃米粽。
在咀嚼中能感覺到大黃米的顆粒感十足，軟糯的口感中還帶些許Q彈。大黃米粒粒分明，油光水亮，咬下去濃濃清香，軟軟糯糯的米粒在齒間跳動，又香又甜，但又不粘牙。
05
青塘粽子
粽子行業(yè)發(fā)展報告中顯示，呂梁市在我國粽子相關(guān)企業(yè)城市分布中，排到了第三名。
而呂梁市最出名的，當屬臨縣青塘村的青塘粽子。
據(jù)《臨縣志》記載，700多年前的元代，青塘村便開始種植粽葉、包制粽子售賣，是遠近聞名的“粽子村”，這里生產(chǎn)的青塘粽入選了全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄，是市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
青塘粽子之所以出眾，有三點。
一是食材出“粽”。粽葉葉寬、色濃、味香，糯米粘糯拉絲，蜜棗更是選自原生態(tài)黃河灘棗，清洗去核后用70%的棗花蜜和30%的白砂糖浸泡而成，保持了紅棗原有的營養(yǎng)成分，口感獨特。
二是工藝出“粽”。“三片葦葉，三顆棗，一百克糯米不能少?！鼻嗵留兆硬粌H全手工傳統(tǒng)工藝包制，更輔以現(xiàn)代高溫滅菌和真空包裝技術(shù)，傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合，讓青塘粽子美味更健康。
三是顏值出“粽”。色澤鮮亮、棱角分明，只看一眼便讓人有忍不住撥開的沖動。粽葉交錯相疊，繞著左手大拇指來上一圈，形成一個漏斗狀，放入糯米和灘棗，粽葉封口、馬蓮草緊緊綁起，整套動作行云流水，短短十幾秒，一個個“牛角狀”的粽子就包好了。
最后，小編溫馨提醒：
粽子雖好，可不要貪多哦~
圖片
預祝大家端午快樂！
（責任編輯：梁艷）
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