張宏（右二）與藜麥種植戶在一起
“上數(shù)五百年，我們都是農(nóng)民，是連綿不斷的黃土地孕育了我們一代又一代，讓我們成長(zhǎng)、成才。作為黃土地的兒女，理應(yīng)用智慧回饋這一片熱土，反哺廣大農(nóng)民。”這是早先受聘于一家外企農(nóng)業(yè)公司的五臺(tái)縣靈境鄉(xiāng)靈境村農(nóng)民張宏一直追尋的人生信條。
沿著這條設(shè)定的路線，一路努力，一路奮斗，一路奔跑，張宏成為了國(guó)內(nèi)藜麥產(chǎn)業(yè)的開拓者之一。在2022年“大國(guó)農(nóng)匠”全國(guó)農(nóng)民技能大賽中，張宏一舉榮獲創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新類三等獎(jiǎng)，成為山西上榜的三個(gè)“大國(guó)農(nóng)匠”之一。
家鄉(xiāng)的黃土地牽動(dòng)他的心
2008年，張宏在一本外國(guó)雜志上偶然看到藜麥的信息，這種五顏六色的食物瞬間抓住了他的“眼球”。他當(dāng)即下定決心：“一定要把藜麥引進(jìn)中國(guó)，引進(jìn)山西家家戶戶的餐桌上。”
此后，任職于某外企農(nóng)業(yè)公司的張宏，利用業(yè)余時(shí)間開始大量收集國(guó)外有關(guān)藜麥的資料。其間，他進(jìn)一步了解到，藜麥?zhǔn)悄厦乐薨驳谒股酵林艘环N古老的食物，其出色的全營(yíng)養(yǎng)特性在植物和動(dòng)物界獨(dú)一無二，單種類即可滿足人體基本營(yíng)養(yǎng)需求的維生素、礦物質(zhì)和微量元素，是唯一含有優(yōu)質(zhì)完全蛋白的植物性食物。作為一款高端健康食物，藜麥在歐美市場(chǎng)備受推崇……
當(dāng)時(shí)，國(guó)內(nèi)藜麥種植幾乎還是空白。藜麥的原產(chǎn)地安第斯山，氣候和地理?xiàng)l件與五臺(tái)山下小雜糧的種植條件相似，這讓張宏有了圍繞藜麥干一番大事業(yè)的熱切沖動(dòng)。
于是，他回鄉(xiāng)開啟了創(chuàng)業(yè)之路。經(jīng)過實(shí)地考察，他看到了受到腐殖質(zhì)土壤的“滋潤(rùn)”，五臺(tái)山下種植藜麥的條件十分優(yōu)越。同時(shí)，他也了解到一個(gè)觸目驚心的事實(shí)：五臺(tái)縣貧困發(fā)生率23.03%，特別是山多、坡陡、梁荒、溝深的靈境鄉(xiāng)，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的生存條件十分艱苦。
其間，靈境村一位70多歲的老漢拉住他的手說：“小伙子，村里有的是土地和勞力，就缺像你這樣的能人??！”為了與藜麥共“舞”，為了家鄉(xiāng)黃土地上的貧困農(nóng)民唱響“翻身道情”，2015年，張宏成立山西五臺(tái)山天域農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司，毅然將藜麥的初始種植基地選在了靈境鄉(xiāng)。
點(diǎn)燃種植藜麥的“星星之火”
種什么品種的藜麥？怎么把藜麥種到最好？這是張宏創(chuàng)業(yè)之初首先遇到的問題。
通過玻利維亞駐華大使引薦，他從玻利維亞圣西蒙大學(xué)藜麥研究所引進(jìn)了20多個(gè)藜麥新品種，在種植基地進(jìn)行選育和試驗(yàn)。根據(jù)藜麥喜冷涼、耐干旱、耐貧瘠、適宜山區(qū)種植的特性，他收集大量資料，撰寫出了專業(yè)的藜麥科普文章；將栽培技術(shù)、田間管理、營(yíng)養(yǎng)培育、食用功效等制作成視頻，多方面、多渠道進(jìn)行大力宣傳。
此外，他還與農(nóng)業(yè)、營(yíng)養(yǎng)專家一起編纂藜麥百科詞條，將試驗(yàn)成功后的藜麥品種送給農(nóng)業(yè)科研機(jī)構(gòu)一起推廣；聘請(qǐng)玻利維亞藜麥專家來山西進(jìn)行技術(shù)交流；不僅在五臺(tái)縣，在忻州的寧武、岢嵐、靜樂、繁峙乃至呂梁、朔州都設(shè)立試驗(yàn)示范田，讓農(nóng)民親身體驗(yàn)種植藜麥的可觀收益。
隨著國(guó)內(nèi)種植藜麥的熱潮興起，青海、甘肅、寧夏、內(nèi)蒙古、云南、東北等地的眾多種植戶，紛紛慕名來山西找張宏引種，并到五臺(tái)山下的靈境鄉(xiāng)實(shí)地取經(jīng)。
在高標(biāo)準(zhǔn)打造藜麥種植基地的過程中，張宏從一開始就與農(nóng)民簽訂訂單合同，由公司免費(fèi)提供技術(shù)、種子、農(nóng)藥、地膜、生物有機(jī)肥料，并負(fù)責(zé)以保底價(jià)統(tǒng)一回收。
2019年4月，張宏在靈境鄉(xiāng)成功舉辦藜麥種植技術(shù)培訓(xùn)班。當(dāng)年全鄉(xiāng)就有117戶農(nóng)民以訂單形式種植藜麥456畝，年產(chǎn)量達(dá)到3.5萬余公斤，戶均收入7000余元。該鄉(xiāng)少軍梁村農(nóng)民白虎豹種植藜麥7畝，當(dāng)年就收入1.3萬元。
那一年，靈境鄉(xiāng)種植的高寒藜麥，因?yàn)槠焚|(zhì)上佳，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)迅速成為了“搶手貨”。張宏和他的團(tuán)隊(duì)適時(shí)將精選后的藜麥制成了筒裝、袋裝、盒裝和真空包裝等形式，熱銷北京、上海、廣州等國(guó)內(nèi)十幾個(gè)城市。
2020年，時(shí)任靈境鄉(xiāng)鄉(xiāng)長(zhǎng)的鄭欣曾感慨地說，“藜麥種植給靈境鄉(xiāng)帶來了前所未有的收益，有力地帶動(dòng)了全鄉(xiāng)12個(gè)貧困村的建檔立卡貧困戶順利脫貧。”
讓藜麥“蝶變” 拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈
回想種植藜麥的經(jīng)歷，張宏苦中有樂，樂中有苦：“雖說山區(qū)種的藜麥質(zhì)量?jī)?yōu)良，但種植成本太高。如果以小雜糧銷售，優(yōu)質(zhì)賣不出優(yōu)價(jià)。怎么辦？”
藜麥被譽(yù)為“素食之王”。圍繞這一特性拉長(zhǎng)藜麥的產(chǎn)業(yè)鏈條，穩(wěn)步提升藜麥的身價(jià)，從2018年開始，張宏四處請(qǐng)教營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、食品加工專家、包裝設(shè)計(jì)專家、營(yíng)銷專家，全力研發(fā)藜麥深加工產(chǎn)品。最終，他決定嘗試用藜麥制作一款具有“山西基因”的、可以與牛奶相媲美的植物蛋白奶。
好事多磨。歷經(jīng)半年多的研發(fā)、試制，再研發(fā)、再試制……張宏終于研發(fā)出了五臺(tái)山基地種植的、國(guó)內(nèi)首款藜麥深加工植物蛋白飲品，并命名為“臺(tái)藜奶”，申請(qǐng)國(guó)家發(fā)明專利。
“臺(tái)藜奶”在口感、營(yíng)養(yǎng)、地域特色上形成了獨(dú)特的風(fēng)味，純植物成分領(lǐng)先行業(yè)先進(jìn)指數(shù)，達(dá)到了零添加劑、零乳糖、零麩質(zhì)、低糖低脂的效果，其含有豐富的礦物質(zhì)、維生素、氨基酸等有益元素，口感清爽不膩，十分符合當(dāng)今世界健康飲品的標(biāo)準(zhǔn)。
2020年，“臺(tái)藜奶”正式投放市場(chǎng)，一時(shí)在消費(fèi)者中好評(píng)如潮。山西省食品工業(yè)協(xié)會(huì)有關(guān)專家認(rèn)為，“臺(tái)藜奶”不僅為占全國(guó)一半以上人口的“乳糖不耐受人群”和素食人群提供了新的營(yíng)養(yǎng)選擇，也給山西小雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展闖出了一條新路。同年，“臺(tái)藜奶”一舉闖進(jìn)了SIAL國(guó)際食品展（上海）。2021年，“臺(tái)藜奶”實(shí)現(xiàn)銷售收入600萬元。
與此同時(shí)，張宏帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)研發(fā)的新產(chǎn)品“接二連三”推出。在傳統(tǒng)清香型白酒的蒸餾工藝上進(jìn)行創(chuàng)新和突破，讓藜麥的功能性營(yíng)養(yǎng)元素完美地融入到了酒體中，讓清香型酒的口感與獨(dú)特的滋養(yǎng)功效有機(jī)結(jié)合，他們與山西杏花村汾酒廠股份有限公司技術(shù)中心合作，研發(fā)出了健康型白酒“藜麥酒”；相繼研發(fā)出了藜麥醋、藜麥醬、藜麥休閑食品等系列產(chǎn)品，為山區(qū)農(nóng)民種植藜麥開辟穩(wěn)定的增收渠道。
種植、培育、加工、研發(fā)、銷售……不斷拉長(zhǎng)和加固藜麥的產(chǎn)業(yè)鏈，讓張宏走岀了黃土地，不斷走上各類評(píng)比的領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)。在榮獲“大國(guó)農(nóng)匠”之前，他的公司和產(chǎn)品先后捧回了“全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品”“高新技術(shù)企業(yè)”“第十八屆中國(guó)國(guó)際農(nóng)交會(huì)最受歡迎農(nóng)產(chǎn)品”“山西功能農(nóng)產(chǎn)品”“山西特色農(nóng)產(chǎn)品交易博覽會(huì)金獎(jiǎng)”“第五屆全國(guó)雙創(chuàng)比賽三等獎(jiǎng)”等眾多榮譽(yù)。
面對(duì)這些閃光的榮耀，張宏沒有飄飄然，他永遠(yuǎn)銘記著當(dāng)初自己的信念：根植黃土地，此生系“三農(nóng)”。
（金建強(qiáng) 金俊賢）
（責(zé)任編輯：盧相?。?/span>
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