塑料瓶裝水經(jīng)過(guò)暴曬會(huì)致癌？食用隔夜菜會(huì)導(dǎo)致腎衰竭？……
《9月科學(xué)流言榜》發(fā)布，來(lái)聽(tīng)聽(tīng)專(zhuān)家怎么說(shuō)。
1.新冠肺炎康復(fù)者可再次被感染，疫苗沒(méi)有意義了
流言：2020年8月24日，香港大學(xué)（The University of Hong Kong）微生物學(xué)系的研究者們報(bào)道了世界上首個(gè)被確認(rèn)的新冠肺炎康復(fù)者再次感染新冠病毒的病例。這意味著人類(lèi)在對(duì)抗新冠病毒的戰(zhàn)斗中徹底潰敗，各國(guó)科學(xué)家趕制的疫苗也失去意義了。
真相解讀：疫苗的研制和推廣使用是非常有必要的。通過(guò)比對(duì)兩次樣本中的病毒基因序列得知，這名患者兩次感染的病毒并不是完全相同的毒株，也就是說(shuō)，該患者兩次感染的并不是完全相同的病毒。通常，疫苗中并非只有單純的病毒組分，還會(huì)包含各種各樣能夠加強(qiáng)人體免疫反應(yīng)的“佐劑”。有了佐劑的輔助，注射疫苗引起的免疫應(yīng)答反應(yīng)就會(huì)比單純病毒引起的反應(yīng)強(qiáng)很多，才能為人體提供更有效、更持久的保護(hù)。
2.未煮熟的豆?jié){毒死孩子
流言：如果喝了未煮熟的豆?jié){，會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、呼吸困難等癥狀，嚴(yán)重者甚至?xí)?dǎo)致死亡。
真相解讀：喝了未煮熟的豆?jié){會(huì)引起人體不適，但不會(huì)致人死亡。生大豆中確實(shí)含有植物凝集素、皂苷和蛋白酶抑制劑等物質(zhì)，但這些物質(zhì)加熱后會(huì)分解或變性。這些物質(zhì)算不上“有毒物質(zhì)”，不會(huì)讓人中毒死亡。只有食用未充分加熱的豆?jié){才會(huì)刺激腸胃，引起嘔吐、腹瀉等癥狀，影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。長(zhǎng)期大量攝入未充分加熱的豆?jié){才會(huì)對(duì)人體造成一定的傷害。豆?jié){本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，經(jīng)過(guò)煮沸熟透后，完全可以放心食用。
3.塑料瓶裝水經(jīng)過(guò)暴曬會(huì)致癌
流言：有報(bào)道稱(chēng)，美國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)發(fā)現(xiàn)了引發(fā)癌癥的原因。塑料暴露于高溫條件下產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)能引起52種癌癥。因此，必須避免飲用各種軟飲料，如可樂(lè)、芬達(dá)等飲品。
真相解讀：目前尚沒(méi)有科學(xué)證據(jù)表明塑料包裝會(huì)引發(fā)癌癥。常用的食品塑料包裝材料包括聚乙烯(PE)、聚丙烯(PP)、聚苯乙烯(PS)、聚氯乙烯(PVC)等，為高分子材料，由多個(gè)單體經(jīng)化學(xué)方法聚合而成，分子量很大，不會(huì)向包裝內(nèi)食品輕易遷移。此外，食品包裝安全受《食品安全法》的監(jiān)管，市面上正規(guī)廠(chǎng)商生產(chǎn)使用的食品塑料包裝應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，不存在因塑料包裝引發(fā)食品致癌的可能。
4.食用隔夜菜會(huì)導(dǎo)致腎衰竭
流言：據(jù)網(wǎng)絡(luò)報(bào)道，3年前有名記者疑因吃隔夜剩菜引發(fā)急性腎衰竭，在重癥監(jiān)護(hù)室（ICU）住了近1個(gè)月。無(wú)獨(dú)有偶，湖北荊州的一名漁民在吃了前一天剩下的魚(yú)蝦等食物后不久，便出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉等癥狀。服用止瀉藥3天，去廁所的次數(shù)雖然減少了，但卻像得了重病一樣，眼眶深凹，臉色蠟黃，連路都走不動(dòng)，小便也排不出來(lái)。經(jīng)醫(yī)院檢查發(fā)現(xiàn)，漁民的腎臟功能基本喪失，被診斷為急性腎衰竭。
真相解讀：通常情況下，人食用了變質(zhì)的隔夜菜只會(huì)造成一些消化系統(tǒng)癥狀及不適感，并不會(huì)嚴(yán)重到引起腎衰竭。造成隔夜菜品質(zhì)下降的主要原因包括細(xì)菌增殖引起的食物腐敗變質(zhì)和亞硝酸鹽含量的增加。剩飯菜中的細(xì)菌可來(lái)自于烹飪環(huán)境、盛放器皿、食用方式、儲(chǔ)存環(huán)境等。人在食用被污染的飯菜后很容易引發(fā)胃腸炎，產(chǎn)生腹痛、腹瀉、腹脹、嘔吐等身體不適感。在極個(gè)別情況下，人在食用腐敗變質(zhì)的隔夜菜導(dǎo)致腹瀉又未能及時(shí)補(bǔ)充水分時(shí)，可導(dǎo)致人體嚴(yán)重脫水，造成腎臟缺血，進(jìn)而引發(fā)急性腎衰竭。
5.醫(yī)美面膜人人都應(yīng)該使用
流言：普通人也需要使用醫(yī)美面膜，可以讓肌膚更加健康美麗。
真相解讀：現(xiàn)在被炒得火熱的“醫(yī)美面膜”，其實(shí)是屬于醫(yī)療器械范疇的“醫(yī)用敷料”?！搬t(yī)用敷料”一般針對(duì)面部過(guò)敏或面部醫(yī)美術(shù)后輕微皮膚損傷的患者，因?yàn)檫@類(lèi)人群需要使用一些不易過(guò)敏且能夠快速修復(fù)受損皮膚的成分。如果沒(méi)有皮膚損傷問(wèn)題，普通人的面部皮膚屏障完整，是不需要使用這類(lèi)修復(fù)性醫(yī)用敷料的。也就是說(shuō)，存在皮膚損傷的人群才需要使用“醫(yī)用敷料”，普通人群使用普通化妝品即可。
6.化學(xué)合成染料有毒，尤其要小心深色、顏色鮮艷的衣服
流言：植物來(lái)源的染料是無(wú)毒的，化學(xué)合成性染料就含有對(duì)人體不好的物質(zhì)。特別是一些深色、鮮艷顏色的服裝，深色染料中含有甲醛，顏色鮮亮且不易褪色的衣服含有國(guó)家禁止使用的可分解芳香胺染料，消費(fèi)者稍不留神就會(huì)買(mǎi)到“帶毒”的衣服。
真相解讀：這種說(shuō)法不科學(xué)。首先，化學(xué)合成性染料種類(lèi)繁多，其本身并沒(méi)有毒性。在印染過(guò)程中，化學(xué)合成性染料與紡織纖維發(fā)生化學(xué)反應(yīng)以達(dá)到染色的目的，與纖維結(jié)合并不會(huì)產(chǎn)生毒性。其次，國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)染料的品種及其有害物質(zhì)的含量均有嚴(yán)格的規(guī)定和要求，在生產(chǎn)過(guò)程中企業(yè)必須遵照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)安全性進(jìn)行控制和保證。因此，只要正規(guī)廠(chǎng)家嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出來(lái)的紡織品，大家是可以放心穿戴的。
責(zé)編：黃維佳 中國(guó)科學(xué)技術(shù)出版社醫(yī)學(xué)分社副社長(zhǎng)
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劉林嶓 鄭州大學(xué)第一附屬醫(yī)院整形外科主任 研究員
許東 中南林業(yè)科技大學(xué)食品學(xué)院 副教授
張杰 中國(guó)紡織建設(shè)規(guī)劃院總工程師
唐玉涵 華中科技大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)副教授
姬揚(yáng) 中國(guó)科學(xué)院半導(dǎo)體研究所 研究員
（責(zé)任編輯：梁艷）
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