堿水窩窩，在上世紀(jì)70年代前，是忻州人民的特色主食之一。做法是將高粱和黑豆磨成的粗面，用堿水?dāng)嚢韬统蓤F(tuán)，均勻分成小面團(tuán)，捏成圓形，用大拇指在中間擠壓出一個(gè)小洞，預(yù)防夾生，上籠蒸一刻鐘出鍋。蒸熟的堿水窩窩顏色呈黑紅，口味中有豆子摻雜堿味的奇香。富含人體必需的多種蛋白質(zhì)和粗纖維，是低糖、低脂食品。尤其適合糖尿病及肥胖人群食用。
（責(zé)任編輯：梁艷）
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